Ăn mỡ lợn mỗi ngày, người phụ nữ 56 tuổi bất ngờ khi đi khám, bác sĩ hôt hoảng: 'Bà đã ăn gì?'

Trong quan niệm của nhiều người, mỡ lợn là loại chất béo cần hạn chế, nhất là ở người trung niên và cao tuổi vì lo ngại có thể làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu, tăng cân hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, câu chuyện của bà Trương (56 tuổi, Trung Quốc) cho thấy hiệu quả của một chế độ ăn không chỉ phụ thuộc vào loại chất béo sử dụng mà còn ở cách dùng và tổng thể khẩu phần hằng ngày.

Theo chia sẻ, bà Trương có thói quen nấu ăn bằng mỡ lợn trong nhiều năm. Bà cho rằng các món ăn sẽ thơm ngon hơn khi sử dụng loại chất béo này, đến mức ngay cả rau luộc cũng được thêm một lượng nhỏ mỡ lợn.

Dù nhiều lần được con cái khuyên hạn chế vì lo ảnh hưởng đến sức khỏe, bà vẫn duy trì thói quen này. Sau khoảng 18 tháng sử dụng mỡ lợn hằng ngày, gia đình đưa bà đi kiểm tra sức khỏe định kỳ với tâm lý lo ngại các chỉ số sẽ bất thường.

Tuy nhiên, kết quả kiểm tra lại khiến nhiều người bất ngờ. Theo bác sĩ, huyết áp, đường huyết và các chỉ số mỡ máu của bà đều nằm trong giới hạn bình thường, thậm chí còn cải thiện so với lần khám trước.

Qua tìm hiểu, bác sĩ cho rằng kết quả này không phải do bản thân mỡ lợn mang lại, mà xuất phát từ cách sử dụng hợp lý và lối sống của bà Trương.

Thói quen đầu tiên là kiểm soát lượng mỡ lợn sử dụng. Mỗi món ăn bà chỉ dùng khoảng 5-8g mỡ lợn và tổng lượng chất béo tiêu thụ mỗi ngày luôn dưới 30g, phù hợp với khuyến nghị của nhiều chuyên gia dinh dưỡng.

Thói quen thứ hai là chỉ sử dụng mỡ lợn tự chế biến tại nhà. Điều này giúp hạn chế nguy cơ sử dụng các loại mỡ có thể chứa chất bảo quản hoặc bị xử lý không đúng cách trong quá trình sản xuất.

Bên cạnh đó, khẩu phần ăn hằng ngày của bà luôn được cân đối với đầy đủ rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, cá, trứng và thịt nạc. Lượng chất xơ dồi dào giúp hỗ trợ tiêu hóa, đồng thời góp phần kiểm soát lượng chất béo được hấp thu vào cơ thể, giúp duy trì cân nặng ổn định.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỡ lợn không phải là thực phẩm cần loại bỏ hoàn toàn khỏi bữa ăn. Đối với một số nhóm người như người có nhu cầu năng lượng cao, người sống ở vùng khí hậu lạnh hoặc người cần bổ sung các vitamin tan trong chất béo, việc sử dụng một lượng phù hợp vẫn có thể mang lại lợi ích. Điều quan trọng là kiểm soát tổng lượng chất béo tiêu thụ, bảo đảm chế độ ăn đa dạng và không sử dụng mỡ có dấu hiệu biến chất.

Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng ghi nhận những lợi ích tiềm năng của mỡ lợn khi được sử dụng đúng cách.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Mỡ lợn chứa tỷ lệ đáng kể chất béo không bão hòa đơn, đặc biệt là axit oleic – thành phần cũng có nhiều trong dầu ô liu. Loại chất béo này được cho là có thể hỗ trợ giảm cholesterol LDL (cholesterol “xấu”) và góp phần duy trì cholesterol HDL (cholesterol “tốt”), từ đó có lợi cho sức khỏe tim mạch khi sử dụng với lượng phù hợp.

So với bơ, mỡ lợn cũng chứa tỷ lệ chất béo không bão hòa đơn cao hơn.

Ổn định khi chế biến ở nhiệt độ cao

Mỡ lợn có điểm bốc khói tương đối cao và cấu trúc ổn định, phù hợp với các phương pháp nấu ăn như chiên hoặc xào.

Theo thông tin được Nutrition Advance trích dẫn, nghiên cứu so sánh khả năng ổn định oxy hóa của mỡ lợn với một số loại dầu thực vật như dầu hướng dương và dầu đậu phộng cho thấy mỡ lợn có độ ổn định tốt hơn khi được đun nóng ở khoảng 200°C. Điều này đồng nghĩa với việc mỡ lợn có xu hướng tạo ra ít sản phẩm oxy hóa hơn trong quá trình chế biến ở nhiệt độ cao.

Cung cấp vitamin D

Theo Health Benefits Times, mỡ lợn có thể cung cấp vitamin D tự nhiên, đặc biệt nếu heo được nuôi trong điều kiện có tiếp xúc với ánh nắng. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin D sẽ khác nhau tùy thuộc vào phương thức chăn nuôi.

Có thể hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột

Một số nghiên cứu bước đầu cho thấy các axit béo trong mỡ lợn có thể góp phần duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột. Theo Kitchen Journal, sự cân bằng này đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể và có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính. Tuy nhiên, đây vẫn là lĩnh vực cần thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định rõ hơn.

Các chuyên gia lưu ý rằng không có loại thực phẩm nào quyết định sức khỏe nếu được xem xét riêng lẻ. Việc sử dụng mỡ lợn hay các loại chất béo khác cần dựa trên tổng thể chế độ ăn, mức độ vận động và nhu cầu dinh dưỡng của từng người. Sử dụng với lượng hợp lý, kết hợp thực đơn cân bằng và lối sống lành mạnh mới là yếu tố quan trọng giúp duy trì sức khỏe lâu dài.

Tiết Anh

Theo Tạp chí Sở hữu trí tuệ & Sáng tạo (Đăng: 02/08/2026 | 09:36)