Nữ nhân viên văn phòng 30 tuổi 'hỏng thận' vì món bánh mì healthy mỗi sáng, bác sĩ: 'Không khác gì ăn keo dính'

Bánh mì từ lâu đã là lựa chọn bữa sáng quen thuộc của nhiều người, đặc biệt là dân văn phòng và những người có lịch trình bận rộn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, chỉ một sai lầm nhỏ trong cách chế biến cũng có thể khiến món ăn tưởng chừng lành mạnh này trở thành tác nhân gây hại cho sức khỏe, thậm chí ảnh hưởng đến chức năng thận.

Bữa sáng “healthy” khiến chức năng thận suy giảm

Một trường hợp được truyền thông Đài Loan (Trung Quốc) đăng tải là cô Phương, ngoài 30 tuổi, làm nhân viên văn phòng. Dù không hút thuốc, ít uống rượu bia và cũng không có tiền sử mắc bệnh mạn tính, kết quả kiểm tra sức khỏe cho thấy chỉ số lọc cầu thận của cô chỉ còn 65 và tiếp tục giảm theo thời gian.

Ban đầu, bác sĩ nghi ngờ nguyên nhân đến từ việc sử dụng thuốc thảo dược không rõ nguồn gốc hoặc chế độ ăn nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, sau khi tìm hiểu kỹ thói quen sinh hoạt, thủ phạm lại chính là món bánh mì nguyên cám mà cô duy trì mỗi sáng.

Theo lời chia sẻ, để bánh mì có lớp vỏ giòn thơm mà không cần dùng bơ hay mứt, cô luôn nướng bánh ở nhiệt độ cao cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng sẫm, thậm chí cháy xém.

Khi nghe điều này, bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết ông thực sự bất ngờ. Trên chương trình Health 2.0, vị bác sĩ ví việc thường xuyên ăn thực phẩm bị nướng cháy giống như “ăn keo dính” vì những chất độc sinh ra trong quá trình này có thể gây hại cho cơ thể.

Ảnh minh họa.

Vì sao bánh mì cháy lại gây hại?

Theo bác sĩ Hồng, khi bánh mì hoặc các thực phẩm giàu tinh bột được nướng ở nhiệt độ quá cao đến mức cháy xém, chúng có thể tạo ra các hợp chất như acrylamide và monochloropropanediol (3-MCPD).

Những chất này được cho là có khả năng gây tổn thương mạch máu nhỏ, làm tăng phản ứng viêm và tạo áp lực lên hệ thống lọc của thận. Nếu tiếp xúc trong thời gian dài, nguy cơ suy giảm chức năng thận có thể tăng lên.

May mắn, trường hợp của cô Phương vẫn chưa cần điều trị bằng phương pháp chạy thận. Bác sĩ yêu cầu cô chấm dứt ngay thói quen nướng thực phẩm đến cháy xém, đồng thời điều chỉnh chế độ ăn, giảm gánh nặng cho thận và bổ sung nhiều thực phẩm giàu chất chống oxy hóa nhằm hỗ trợ bảo vệ các tế bào thận còn khỏe mạnh.

Ba sai lầm phổ biến khi ăn bánh mì

Ngoài việc nướng bánh quá cháy, bác sĩ Hồng còn chỉ ra ba thói quen ăn bánh mì mà nhiều người đang mắc phải, có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe thận.

Ăn quá nhiều bánh mì chứa nhiều muối và đường

Các loại bánh mì có nhân như ruốc, hành lá, đậu đỏ hay dứa thường chứa lượng natri và đường khá cao để giữ hương vị và kết cấu. Nếu tiêu thụ thường xuyên, lượng muối và đường dư thừa có thể làm tăng áp lực lên mạch máu và chức năng lọc của thận.

Chỉ ăn bánh mì mà không bổ sung đạm và rau

Một bữa sáng chỉ gồm vài lát bánh mì sẽ cung cấp nhiều carbohydrate nhưng thiếu protein, chất xơ và các chất chống oxy hóa cần thiết. Điều này dễ khiến đường huyết tăng nhanh, đồng thời làm giảm khả năng bảo vệ cơ thể trước các phản ứng viêm.

Lạm dụng bánh mì nguyên cám khi đã mắc bệnh thận

Bánh mì nguyên cám vốn giàu chất xơ và phốt pho. Tuy nhiên, với những người bị suy thận mạn từ giai đoạn 3B trở lên, việc tiêu thụ quá nhiều có thể khiến lượng phốt pho tích tụ, làm chức năng thận suy giảm nặng hơn.

Ăn bánh mì thế nào để tốt cho sức khỏe?

Theo khuyến cáo của bác sĩ Hồng, mọi người không cần loại bỏ bánh mì khỏi thực đơn hằng ngày mà chỉ nên điều chỉnh cách sử dụng.

Nếu nướng bánh, chỉ nên làm nóng ở mức vừa phải và loại bỏ phần bị cháy xém nếu có. Ngoài ra, nên kết hợp bánh mì với nguồn đạm như trứng luộc, sữa đậu nành không đường cùng các loại rau củ hoặc trái cây tươi để cân bằng dinh dưỡng và tăng cường chất chống oxy hóa.

Bên cạnh đó, nên ưu tiên các loại bánh mì nguyên hạt ít muối, ít dầu, không chứa nhân chế biến sẵn nhằm giảm áp lực lên thận.

Ảnh minh họa.

Những dấu hiệu cảnh báo thận đang gặp vấn đề

Các chuyên gia khuyến cáo nên đi khám sớm nếu xuất hiện những biểu hiện sau:

• Nước tiểu có nhiều bọt lâu tan, đục hoặc lẫn màu hồng bất thường.
• Thường xuyên mệt mỏi, khó tập trung, suy giảm khả năng ghi nhớ.
• Phù mắt vào buổi sáng hoặc sưng ở chân, cổ chân và bàn tay.
• Da khô, ngứa kéo dài không rõ nguyên nhân.
• Tiểu đêm nhiều lần dù không uống nhiều nước trước khi ngủ.
• Miệng có vị đắng, hơi thở có mùi và chán ăn kéo dài.

Nguồn: ETtoday, Health 2.0, Yahoo News.

Tiết Anh

Theo Tạp chí Sở hữu trí tuệ & Sáng tạo (Đăng: 22/07/2026 | 15:50)