UT rất ‘thích’ 2 loại thực phẩm này, chuyên gia cảnh báo: 'Cần hạn chế ăn ngay lập tức'

Nichole Andrews, một chuyên gia dinh dưỡng chuyên về phòng ngừa ung thư tại Mỹ, đã đưa ra cảnh báo về hai nhóm thực phẩm cần cắt giảm lượng tiêu thụ càng sớm càng tốt để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh.

Khuyến nghị này dựa trên các bằng chứng khoa học được xác nhận bởi các tổ chức y tế lớn, bao gồm Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Vương Quốc Anh.

Hai nhóm thực phẩm làm tăng nguy cơ ung thư

Nhóm thực phẩm đầu tiên và bị cảnh báo ở mức cao nhất là thịt chế biến sẵn. Đây là các loại thịt đã qua xông khói, ướp muối, sấy khô hoặc thêm chất bảo quản như xúc xích, giăm bông, thịt nguội, salami và pepperoni. Chuyên gia Andrews lưu ý rằng ngay cả thịt nguội mua tại quầy cắt lát cũng là thực phẩm đã qua xử lý và chứa nhiều hợp chất bảo quản. Việc tiêu thụ quá nhiều nhóm này có liên quan trực tiếp đến việc tăng nguy cơ ung thư đại tràng do chứa nitrat và nitrit, những chất có thể chuyển hóa thành tác nhân gây ung thư và làm tổn thương tế bào.

Ăn quá nhiều thịt chế biến sẵn và thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

Nhóm thực phẩm thứ hai là thịt đỏ, bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và thịt dê. Nghiên cứu cho thấy thịt đỏ có liên quan đến ung thư đại tràng, đặc biệt khi được chế biến ở nhiệt độ cao như nướng hoặc chiên rán, dễ sinh ra các hợp chất gây hại cho niêm mạc ruột. Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Vương Quốc Anh xếp thịt đỏ vào nhóm có khả năng gây ung thư và nhấn mạnh rằng ăn càng ít nhóm thịt này thì nguy cơ mắc bệnh càng thấp.

Một số loại thịt chế biến sẵn.

Những lựa chọn thay thế an toàn cho sức khỏe

Để giảm thiểu rủi ro, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người dân nên thay đổi thói quen ăn uống bằng các thực phẩm lành mạnh hơn:

Sử dụng các loại thịt trắng như thịt gà hoặc cá (tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp) được đánh giá là lựa chọn an toàn hơn so với thịt đỏ và thịt chế biến sẵn.

Xây dựng chế độ ăn tập trung vào rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt.

Không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ nhưng cần giảm đáng kể số lượng và tần suất tiêu thụ, tránh coi đây là thực phẩm chính trong các bữa ăn hằng ngày.

Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Vương Quốc Anh khẳng định việc hạn chế những thực phẩm này không đồng nghĩa với việc bạn chắc chắn sẽ mắc bệnh nếu lỡ ăn, nhưng việc giảm thiểu tiêu thụ sẽ giúp hạ thấp nguy cơ ung thư xuống mức tối thiểu.